蓋碗，簡(jiǎn)稱三才碗。由蓋、碗、托組合而成，“蓋為天，托為地，碗為人，取天地人三才之意”。
有不少人喜歡用蓋碗泡茶，在家里或者是一般場(chǎng)所用蓋碗喝茶隨心、舒適一些沒關(guān)系，但是如果有客人那就要講究一些了，畢竟，不能失禮了呀。
蓋碗泡茶禮節(jié)
在泡茶前主人要先說出準(zhǔn)備好的茶種類，詢問客人喝什么茶。然后簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
茶水只能倒七分。給客人倒茶時(shí)茶水永遠(yuǎn)不能讓蓋碗里的水滿出來，七分滿就夠了，太多水的話容易燙到手，而且對(duì)客人不禮貌。
蓋碗上茶時(shí)，主人不能隨意翻開碗蓋續(xù)水。那主人怎么知道你的茶碗里該續(xù)水了呢?這里有巧妙，只要你把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的托碟上。這個(gè)動(dòng)作就等于告訴主人碗里該續(xù)水了。
在用蓋碗喝茶的時(shí)候，主人切忌當(dāng)著客人的面潑茶水。如果客人讓你感應(yīng)厭煩，你恨不能頓時(shí)轟他走。一般也不用動(dòng)嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告訴對(duì)方你是什么意思了，所以喝茶最忌諱當(dāng)著人的面潑茶水。
用蓋碗喝茶，有時(shí)候會(huì)碰到一個(gè)很尷尬的局面，就是燙到手，如果燙到重要的客人，很可能準(zhǔn)備完成的大單子就飛了，為了預(yù)防有這種時(shí)候，你需要換一個(gè)好用不容易燙手的蓋碗。
蓋碗泡茶如何才能不燙手?
如下圖，一只不燙手的蓋碗，蓋碗碗沿要比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。這樣器型的蓋碗，即使注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
蓋紐做的比較高，凹下去部分和蓋有些距離，不容易燙到手指。
除了蓋碗，注水量和倒茶手法也是會(huì)造成燙手的原因。
泡茶時(shí)，茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。
倒茶時(shí)用拇指和中指拿住蓋碗兩側(cè)口沿上，食指壓住茶蓋，不偏不歪。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。
蓋碗擺放有門道
每一種蓋碗的擺放(茶陣)，都蘊(yùn)含了其各自的“暗號(hào)”?？旄【巵砹私庖幌掳?
1
茶蓋朝下靠茶托
這種方式擺放的含義是客人需要添水了，茶館小二看到便會(huì)立馬給你添水。
2
茶蓋上放東西
這種情況一般是客人短時(shí)間離開，但是還是要回來喝茶的，暗示茶館的老板不要把茶收走。多數(shù)人會(huì)放片樹葉，除了樹葉還可以在茶蓋上放其他小東西，如火柴、石子都行。
3
茶蓋朝外斜靠茶托
古代幫會(huì)很多，如果外地幫會(huì)的人遇到困難，想尋求本地幫會(huì)人的幫助，就會(huì)如此擺放茶具。茶館小二看到這種暗語后，會(huì)在茶館尋找，介紹兩方認(rèn)識(shí)。
4
茶蓋立起放茶碗旁
這種放置方式一般都是熟人才會(huì)這樣，意思是要賒賬。如果朋友在場(chǎng)，錢沒帶夠，這樣暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。一般只有熟人才可以“刷臉”哦，新客“刷臉”就難了。
5
茶蓋朝上放進(jìn)茶碗
這種放置就是告訴茶館老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。
來源：茶館網(wǎng)
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